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| 脱水果蔬市场潜力大 | |
| 摘 要： | 脱水蔬菜是国际上新兴的一种绿色食品，它选用无公害蔬菜，应用冻干技术在瞬间脱水（脱水率达９６％～９７％），保持了新鲜和果品的组织结构，色泽及营养成分，且复水性强，短时间浸泡即可恢复原状，具有耐贮存、便携带、食用卫生等特点。 目前，我国的冻干食品工业尚处于发展初期，产量还很低，但一些企业已经具备了相当的实力，已开发出大蒜片、青红椒、洋葱圈、胡萝卜、土豆、黄瓜、苹果片、菠菜、白菜、甘蓝等２０多个品种，近一半产品供不应求。还曾出现过外商到我国来求购的场面。 我国冻干食品的产量还远不能满足方便面配料的需要，… |
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