技术创新，优质禽业发展的不竭动力——第六届中国优质禽育种与生产研究会学术讨论会暨代表大会：优质鸡肌内脂肪含量遗传选择

提高肌肉品质是优质肉鸡育种的主要目标之一。肌内脂肪（IMF）是肌肉品质的主要指示指标，它通过氧化时对肌纤维束的溶解作用而提高肌肉嫩度和多汁性。而且IMF富含磷脂，磷脂通过美拉德（Mailard）反应产生香味。将IMF作为主选性状进行选育，可以提高肌肉品质。本实验采用矮脚肉鸡F系（合成品系j脂肪沉积能力强，正向选择）和北京油鸡（地方鸡种，体脂少，双向选择）为育种素材，将90日龄胸肌IMF含量作为主选性状，从2000年开始，已完成了6个世代的选育，其中选择系保持500－800只产蛋母鸡群量，对照系保持70只公鸡，200只母鸡的随机交配群体。选择方法采用同胞测定，家系选择。