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| 超高温灭菌乳常见的质量问题分析及预防措施 | |
| 引用本文： | 李祥洋,王春玲.超高温灭菌乳常见的质量问题分析及预防措施[J].中国乳业,2006(7):48-50. |
| 作者姓名： | 李祥洋 王春玲 |
| 作者单位： | 天津完达山乳品有限公司,天津,301700 |
| 摘 要： | 分析了超高温灭菌（UHT）乳常见的缺陷,如脂肪上浮、凝块、变味、褐变及蒸煮味、微生物污染产生的原因,并从原料乳的控制、设备维修保养、操作原理、卫生管理等方面提出了解决上述缺陷的方法. |
| 关 键 词： | 原料乳 微生物 |
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