干红葡萄原酒生产工艺对比研究

干红葡萄酒酿造是指新鲜葡萄或葡萄汁经发酵、过滤、再发酵，生产加工成葡萄酒的过程，具有酒精发酵和苹乳发酵等微生物同时发酵的特征，因此干红葡萄酒发酵需要认真仔细观察和掌握发酵过程的每一个细节，进一步掌握酵母菌在葡萄酒酿造过程所起的发酵作用，做好葡萄酒酿造生产工艺方案的对比研究，是酿造干红葡萄酒重要的技术手段和措施。