“武当1号”猕猴桃芳香物质的研究

以中华猕猴桃"武当1号"和"红阳"为试材,采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术,对"武当1号"和"红阳"的香气组成和含量进行了测定,分析早熟中华猕猴桃"武当1号"的香气组成,旨在为早熟中华猕猴桃香味育种提供参考依据。结果表明:"武当1号"和"红阳"在3个冷藏时期共检测到119种香气成分,其中"武当1号"特异的有38种。"武当1号"的香气种类酯类含量变化不大,醛类含量升高,酮类和醇类含量降低。对"武当1号"影响最大的前4种芳香物质是(E)-2-己烯醛、己醛、(E)-2-己烯醇、壬醛,该试验可以为早熟中华猕猴桃香气育种提供依据。