| 碱解醇沉法从酸枣果肉中提取水溶性膳食纤维的工艺研究 |
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| 引用本文： | 张严磊,冯亮,刘妍如,宋忠兴,唐志书,王梅.碱解醇沉法从酸枣果肉中提取水溶性膳食纤维的工艺研究[J].北方园艺,2015(22). |
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| 作者姓名： | 张严磊 冯亮 刘妍如 宋忠兴 唐志书 王梅 |
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| 作者单位： | 陕西中医药大学,陕西省中药资源产业化协同创新中心,陕西省中药基础与新药研究重点实验室,陕西成阳712083;陕西中医药大学附属医院,陕西咸阳,712083 |
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| 基金项目： | 科技统筹创新工程项目;陕西省教育厅产业化项目 |
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| 摘 要： | 以酸枣果肉为原料,采用碱解醇沉法从中提取水溶性膳食纤维(SDF);在单因素试验基础上,采用正交实验研究A(NaOH浓度)、B(料液比)、C(碱解温度)、D(碱解时间)对酸枣果肉水溶性膳食纤维得率的影响。结果表明:4个因素对酸枣果肉水溶性膳食纤维得率的影响大小为ACBD;优化选择出酸枣果肉水溶性膳食纤维最佳提取工艺为碱解温度90℃,料液比1∶8g/mL,NaOH浓度8%,碱解时间60min,在此条件下水溶性膳食纤维的得率可达40.42%。
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| 关 键 词： | 酸枣果肉 水溶性膳食纤维 碱解醇沉 |
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