猕猴桃果脯、果酱的加工

猕猴桃果实肉肥汁多,清香鲜美,含有多种糖类、氨基酸、维生素等有机营养物质及钙、磷、钾、锰、锌、钠、铬、碘等多种矿物营养元素。其中,维生素 C 的含量比柑桔高5～10倍,称为"维 C 之冠";又由于它含有多种人体必需的矿物质,故又称为"水果金矿";并因其营养价值高,具有特殊的医疗保健和美容作用而被美誉为"水果之王"。猕猴桃除鲜食外,还可加工成多种营养保健食品。现将猕猴桃果脯和果酱的加工方法介绍如下。