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| 仙湖3号鸭肉加工指标和组织学特性研究 | |
| 作者姓名： | 李华 刘为民 于辉 杨承忠 吕敏芝 |
| 作者单位： | 佛山科学技术学院生命科学院,广东,南海,528231 |
| 基金项目： | 佛山市科技发展专项资金项目(03020021)，佛山科学技术学院团队项目 |
| 摘 要： | 本试验对经11世代选育的49日龄的仙湖3号鸭的A系和B系分别进行肉质测定,结果表明:①系间胸肌的熟肉率存在显著差异(P<0.05),A系优于B系,其他肌肉加工特性不存在性别、系别及部位间的差异(P>0.05);②胸腿肌间的肌纤维直径差异极显著(P<0.01),其他组织学特性指标在性别及系间差异不显著(P>0.05)。总体看来,仙湖3号鸭肉质母鸭略优于公鸭,父系优于母系,胸肌优于腿肌。 |
| 关 键 词： | 畜牧学 肉质 分析 仙湖3号鸭 |
| 文章编号： | 0258-7033(2005)07-0048-02 |
| 修稿时间： | 2004-07-31 |
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