| 芦荟汁中芦荟甘的稳定化技术研究 |
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| 引用本文： | 孙婉华,潘江球,谢主兰.芦荟汁中芦荟甘的稳定化技术研究[J].热带作物学报,2009,29(5):48-52. |
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| 作者姓名： | 孙婉华 潘江球 谢主兰 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院 广东湛江 524025;广东海洋大学食品科技学院 广东湛江 524025;广东海洋大学食品科技学院 广东湛江 524025 |
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| 摘 要： | 主要对芦荟苷在高温、强光以及不同pH、不同介质等条件下稳定性进行研究。结果表明：加热的温度越高，时间越长，芦荟苷的热稳定性越差，而在室温下(20℃)芦荟苷的吸光度基本不随时间改变；芦荟苷具有光敏性，在太阳光照射下，2小时后便出现黄绿色沉淀物；芦荟溶液随着pH的升高，其稳定性下降；低浓度的氯化钠和蔗糖对芦荟汁液稳定性的维持比高浓度的效果明显。复合抗氧化剂的最佳比例为：柠檬酸0.5%，抗坏血酸0.2%，乙二铵四乙酸二钠(EDTA-Na)0.05%。
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| 关 键 词： | 芦荟 稳定性 抗氧化剂 |
Stabilization of Aloin in Aloe Juice |
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| Institution: | Stabilization of Aloin in Aloe Juice;Stabilization of Aloin in Aloe Juice;Stabilization of Aloin in Aloe Juice |
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| Keywords: | aloe stability anti-oxidant |
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