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| 南阳灰麦食用品质的研究 | |
| 引用本文： | 孙灵霞,高向阳,赵改名,熊辉. 南阳灰麦食用品质的研究[J]. 浙江农业科学, 2010, 1(1): 96-98 |
| 作者姓名： | 孙灵霞 高向阳 赵改名 熊辉 |
| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院 |
| 摘 要： | 测定了小麦品种南阳灰麦和新麦18的湿面筋含量,南阳灰麦湿面筋含量37.47%,达到优质强筋小麦的要求;评价了南阳灰麦和新麦18为原料制作的馒头、干面条和速冻水饺的食用品质,南阳灰麦和新麦18在馒头的食用品质上无明显差异,在干面条和速冻水饺的食用品质中南阳灰麦明显优于新麦18。 |
| 关 键 词： | 南阳灰麦 食用品质 评价 |
Study on the edible quality of wheat var. Nanyang huimai |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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