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| 壳聚糖处理桑叶水提液的抗氧化性研究 | |
| 引用本文： | 宋娟,宁喜斌,陈璐璐,朱莉莉,李晓晖.壳聚糖处理桑叶水提液的抗氧化性研究[J].江苏农业科学,2014(8). |
| 作者姓名： | 宋娟 宁喜斌 陈璐璐 朱莉莉 李晓晖 |
| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,201306 |
| 摘 要： | 为了提高桑叶的利用率,应用壳聚糖进行絮凝除杂试验,测量不同环境条件(pH值、絮凝温度、壳聚糖加入量、絮凝时间)对桑叶水提液抗氧化性的影响。结果表明,最佳壳聚糖投入量为1.6 mL,pH值为5,絮凝温度为35℃,絮凝时间为3 h,通过壳聚糖处理明显提高了桑叶水提液的抗氧化性,该法具有广泛推广价值。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 桑叶 絮凝 抗氧化性 |
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