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| 保存山野菜的几种有效方法 | |
| 作者姓名： | 金华 王月华 |
| 作者单位： | 黑龙江省大兴安岭林科所(金华)，松花江林业管理局(王月华) |
| 摘 要： | 目前，黑龙江省已开发利用的山野菜有50余种，它们凭借其独特的风味、无污染性和丰富的营养而备受青睐。但由于山野菜的生长期短，且多集中在春夏两季，这就造成采集时间短、量多不易保存的局面。如何保存山野菜是急待解决的问题。山野菜的品种不同，因而保存方法各异，这里主要谈6种方法。1阴干保存法将采集到的山野菜去掉不能食用的部分，用清水洗净，平摊在由纱窃或细铁丝搭成的、离地面30～40cm的网架上，放在阴凉处自然风干。此法应用范围较广，如木耳、黄花菜等均采用此法。若采用阳光下晒干山野菜的方法也可，只是某些绿色野菜的颜色… |
| 关 键 词： | 山野菜 阴干 焯干 速冻 腌渍 封闭 深窖 |
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