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| 牛肉调味湿面加工工艺初步研究 | |
| 作者姓名： | 孙雪 董铁有 张超 |
| 作者单位： | 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471003 |
| 摘 要： | 通过单因素试验和正交试验得出影响调味面条品质的主要因素及其影响规律,并得到较优工艺条件和参数,制作出口味优良、营养丰富的方便调味面条。 |
| 关 键 词： | 调味面 方便食品 加工工艺 |
| 修稿时间： | 2007-02-09 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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