| 金针菇的功能性成分研究及食品开发现状 |
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| 引用本文： | 黄家莉,李明元,赵旭壮. 金针菇的功能性成分研究及食品开发现状[J]. 食用菌, 2011, 33(3): 1-2,9 |
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| 作者姓名： | 黄家莉 李明元 赵旭壮 |
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| 作者单位： | 1. 西华大学生物工程学院,四川成都,610039
2. 成都蓉生药业有限责任公司,四川成都,610041 |
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| 基金项目： | 四川省食品生物技术重点实验室开放基金，成都市科技局自然科学重点项目 |
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| 摘 要： | 对金针菇生产现状,功能性成分及其生理作用进行了总结,对金针菇食品开发现状进行了综述,探讨了金针菇食品开发过程中存在一些问题,并提出了一些建议。
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| 关 键 词： | 金针菇 营养价值 功能性成分 食品开发 |
Research on the Functional Ingredients and Food Development Situation of Flammulina velutipes |
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| HUANG Jia-Li,LI Ming-Yuan,ZHAO Xu-Zhuang. Research on the Functional Ingredients and Food Development Situation of Flammulina velutipes[J]. Edible Fungi, 2011, 33(3): 1-2,9 |
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| Authors: | HUANG Jia-Li LI Ming-Yuan ZHAO Xu-Zhuang |
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