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杂志ISSN号
添加大豆蛋白粉的面粉国内外研究进展(上)
作者姓名:
朱克瑞
作者单位:
中粮营养健康研究院加工应用技术中心;
摘 要:
根据2007年一项调查显示,我国低收入和贫困家庭儿童的身高普遍比较矮小,调查认为造成这种现象的主要原因是蛋白质摄入不足,如何让这些家庭蛋白质摄入充足是一个亟待解决的问题。而大豆蛋白质是人类最为熟悉、安全和经济的,
关 键 词:
大豆蛋白粉
大豆粉添加量
大豆蛋白质
小麦面粉
脱脂大豆粉
全脂大豆粉
蛋白质功效比值
大豆蛋白制品
大豆分离蛋白
添加比例
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