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| 添加大豆蛋白粉的面粉国内外研究进展(上) | |
| 引用本文： | 朱克瑞.添加大豆蛋白粉的面粉国内外研究进展(上)[J].农业机械,2011(23):42-46. |
| 作者姓名： | 朱克瑞 |
| 作者单位： | 中粮营养健康研究院加工应用技术中心; |
| 摘 要： | 根据2007年一项调查显示,我国低收入和贫困家庭儿童的身高普遍比较矮小,调查认为造成这种现象的主要原因是蛋白质摄入不足,如何让这些家庭蛋白质摄入充足是一个亟待解决的问题。而大豆蛋白质是人类最为熟悉、安全和经济的, |
| 关 键 词： | 大豆蛋白粉 大豆粉添加量 大豆蛋白质 小麦面粉 脱脂大豆粉 全脂大豆粉 蛋白质功效比值 大豆蛋白制品 大豆分离蛋白 添加比例 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |