| 猪肉品质及其影响因素的研究概况 |
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| 引用本文： | 李凤娜,王继成,陈晓安.猪肉品质及其影响因素的研究概况[J].畜禽业,2006(6):12-15. |
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| 作者姓名： | 李凤娜 王继成 陈晓安 |
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| 作者单位： | [1]湖南农业大学动物营养教研室,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学追求饲料科技有限公司,湖南长沙410128 |
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| 摘 要： | 随着猪肉生产中瘦肉率的提高，以及有害添加剂的饲喂．猪肉品质恶化。而另一方面，人们的保健意识增强，对各种畜禽肉质和风味提出了更高的要求。本文综述了常规肉品质性状，以及品种和营养对它的影响。
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| 关 键 词： | 猪肉品质 品种 营养 研究概况 瘦肉率 保健意识 |
| 文章编号： | 1008-0414（2006）06（上）-0012-04 |
| 收稿时间： | 2006-05-06 |
General situation of pork quality and affecting factors |
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| LI Feng-na,WANG Ji-cheng,CHEN Xiao-an.General situation of pork quality and affecting factors[J].Livestock and Poultry Industry,2006(6):12-15. |
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| Authors: | LI Feng-na WANG Ji-cheng CHEN Xiao-an |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pork quality Breed Nutrition General situation |
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