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| 蚕豆罐头加工技术 | |
| 引用本文： | 任志.蚕豆罐头加工技术[J].农村新技术,2011(10):29. |
| 作者姓名： | 任志 |
| 摘 要： | 蚕豆罐头加工工艺:原料→浸泡挑选→加水预煮→分选装罐→排气密封→杀菌及冷却。一、原料处理。蚕豆要求发育完全,豆粒饱满,皮色黄或青黄,无病虫害(特别是豆象)。以四川红皮蚕豆质量较好。蚕豆除去泥沙杂质,剔除小豆、虫蛀豆、黑斑豆及破皮豆、不完整 |
| 关 键 词： | 蚕豆 罐头 三聚磷酸钠 六偏磷酸钠 加工技术 杀菌 千克 反压冷却 浸泡 分选 |
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