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| 5款贝类食品加工技术 | |
| 作者姓名： | 汪志铮 |
| 作者单位： | 福建建阳市童游东桥东路78号南平农校; |
| 摘 要： | 一、蛤干蛤分文蛤(蚌蛾)、青蛤(蛤蜊)两种,其加工产品有蛤干、蛤酱、蛤干贝等。蛤干的加工,有生脱壳与熟脱壳两种,是煮干品。将原料洗净,分离壳肉,以鲜肉投入沸水锅中煮熟后捞入竹 |
| 关 键 词： | 完全干燥 食品加工技术 煮干品 贻贝 清水 千克 水分 可加工 洗净 泥沙 |
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