| 克雷伯氏菌胞外多糖的发酵培养基优化及乳化性质 |
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| 引用本文： | 崔娜娜,赵萌,李娜,戎瑜,方亚鹏.克雷伯氏菌胞外多糖的发酵培养基优化及乳化性质[J].安徽农业科学,2015(21):38-42. |
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| 作者姓名： | 崔娜娜 赵萌 李娜 戎瑜 方亚鹏 |
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| 作者单位： | 湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院,湖北武汉,430068 |
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| 基金项目： | 国家优秀青年科学基金项目，湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划，湖北省教育厅科学研究计划项目 |
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| 摘 要： | 目的]以克雷伯氏菌(Klebsiella sp.)PHRC1.001为发酵对象,优化该菌产胞外多糖的培养基组分,并初步评价了该多糖的乳化性质.方法]以多糖粗产量为考察指标,采用单因素试验和正交试验法进行了发酵培养基组分优化,并通过发酵罐培养验证了优化培养基下的粗多糖产量.结果] Klebsiella sp.PHRC1.001产胞外多糖的最优培养基为:蔗糖40 g/L,CaCl2 0.8 g/L,KNO32.5 g/L,MgSO4·7H2O9.0 g/L,NaH2PO43.5 g/L,起始pH 7.O,在此培养基条件下发酵罐最高粗糖产量达到21 g/L,约是初始培养基条件下的2.1倍.此外,以中链甘油三酸酯(MCT)为油相(20％),1％胞外多糖为乳化剂制备O/W乳液,通过激光粒度仪、光学显微镜和荧光显微镜表征乳液的粒径分布和颗粒形态,通过加速试验表征乳液储藏物理稳定性,结果发现,PHRC1.001多糖具有较好的乳化活性,该O/W乳液储藏物理稳定性高.结论] Klebsiella sp.PHRC1.001为一株高产胞外多糖菌株,且该多糖具有良好的乳化活性,工业应用前景良好.
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| 关 键 词： | 胞外多糖 克雷伯氏菌 培养基优化 乳化性质 |
Medium Qptimization and Emulsifying Property of Exopolysaccharide Produced by Klebsiella sp.PHRC1.001 |
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| CUI Na-na,ZHAO Meng,LI Na,RONG Yu,FANG Ya-peng.Medium Qptimization and Emulsifying Property of Exopolysaccharide Produced by Klebsiella sp.PHRC1.001[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2015(21):38-42. |
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| Authors: | CUI Na-na ZHAO Meng LI Na RONG Yu FANG Ya-peng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Exopolysaccharide Klebsiella Medium optimization Emulsifying activity |
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