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| 冷激处理对黄瓜低温贮藏中冷害的影响 | |
| 作者姓名： | 裴倩如 朱本忠 田慧琴 翟百强 左进华 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 |
| 基金项目： | 国家“十二五”农村领域科技计划资助项目(2012BAD38B02-04) |
| 摘 要： | 采用"青绿一号"黄瓜为试材,用0℃处理4h,研究了4℃和7℃冷害温度对冷害指数、冷害发生率、丙二醛(MDA)含量、细胞膜渗透率、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性等指标的影响。结果表明:冷激处理可以减轻黄瓜贮藏中的冷害。因此,黄瓜在处于冷害温度范围内运输时,可通过预先冷激的方法减轻冷害造成的损失。 |
| 关 键 词： | 黄瓜 冷害 冷激处理 |
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