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| 双酶法提取角瓜籽仁蛋白质的工艺研究 | |
| 引用本文： | 夏光辉,刘欢,何文兵.双酶法提取角瓜籽仁蛋白质的工艺研究[J].北方园艺,2014(2). |
| 作者姓名： | 夏光辉 刘欢 何文兵 |
| 作者单位： | 通化师范学院长白山食品工程研究中心,吉林通化134002;通化师范学院制药与食品科学学院,吉林通化134002;通化师范学院长白山食品工程研究中心,吉林通化134002 |
| 摘 要： | 以角瓜籽为试材,采用超声波进行预处理,选取纤维素酶和Alcalase碱性蛋白酶以2∶1比例复配为复合酶制剂,研究了双酶法提取角瓜籽仁蛋白质的最佳工艺条件。结果表明:角瓜籽仁蛋白质的最佳提取工艺为:料液比1∶20g/mL、总加酶量7%、酶解温度55℃、酶解时间120min,酶解pH 7.5,在此条件下角瓜籽仁蛋白质的提取率最高,为74.2%。 |
| 关 键 词： | 角瓜籽 蛋白质 酶 提取 工艺 |
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