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| 微波灭酶在无硫杏脯加工中的应用 | |
| 引用本文： | 周利菊.微波灭酶在无硫杏脯加工中的应用[J].农民致富之友,2014(8):89-89. |
| 作者姓名： | 周利菊 |
| 作者单位： | 山西省阳高县科教局,山西阳高038100 |
| 摘 要： | 为了有效的解决杏脯中存在的高硫以及高糖等问题,本次研究采用了新的加工工艺与方式,将传统工艺中的多次浸糖改变为一次浸糖,采用微波灭酶的技术取代传统的熏硫护色工艺,证明微波处理对于无硫杏脯制作的优势。文章主要针对微波灭硫在无硫杏脯加工中的应用进行分析。 |
| 关 键 词： | 微波灭酶 无硫杏脯 加工流程 |
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