| 复合维生素微胶囊制备中壁材用量及浓度对成品的影响 |
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| 引用本文： | 井乐刚,赵新淮.复合维生素微胶囊制备中壁材用量及浓度对成品的影响[J].农业工程学报,2008,24(1):303-306. |
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| 作者姓名： | 井乐刚 赵新淮 |
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| 作者单位： | 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨,150030;东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 黑龙江省研究生创新科研项目
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哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目
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教育部重点实验室基金 |
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| 摘 要： | 为了掩盖维生素的不良滋、气味,提高其稳定性,该文分别以黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、明胶等为壁材,以盐酸硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、盐酸吡哆醇(VB6)、叶酸和烟酰胺的混合物为芯材,采用冷冻干燥工艺,结合粉碎、筛分,制备复合维生素微胶囊,考察了壁材/芯材比、壁材浓度对微胶囊中维生素荷载量、包埋率和稳定性的影响.结果表明;以黄原胶、阿拉伯胶或瓜尔豆胶为壁材时,维生素的包埋率高且稳定性好,是较适宜的壁材;随着壁材/芯材比的增加,维生素的包埋率增加,稳定性提高,而荷载量降低,合适的壁材芯材比为5:1(m/m);壁材浓度过高对制备不利,过低则导致维生素包埋率低,合适的壁材浓度为1:50 (m/V).在上述制备条件下,微胶囊中维生素的荷载量在0.2 g/g以上,包埋率达95%以上,稳定性明显提高.
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| 关 键 词： | 微胶囊 复合维生素 壁材 稳定性 |
| 文章编号： | 1002-6819（2008）-1-0303-04 |
| 收稿时间： | 2006-12-08 |
| 修稿时间： | 2007-11-21 |
Effects of ratio of wall material to core material and concentration of material on properties of products during preparation of compound vitamin microcapsules |
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| Jing Legang and Zhao Xinhuai.Effects of ratio of wall material to core material and concentration of material on properties of products during preparation of compound vitamin microcapsules[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2008,24(1):303-306. |
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| Authors: | Jing Legang and Zhao Xinhuai |
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| Institution: | Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China;Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microcapsule compound vitamin wall material stability |
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