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| 浅谈油炸食品的危害与安全烹调食用 | |
| 作者姓名： | 赵丽勤 |
| 作者单位： | 新疆昌吉职业技术学院,831100 |
| 摘 要： | 随着人们生活质量的提高,油炸食品越来越多地进入我们的生活.油脂中含有过氧化物、杂环胺、丙烯酰胺等,平时我们食用油炸食品,却从未在意这么多有害物质会进入到我们的体内.上述有害物质中,大部分已经被证实是强致癌物. |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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