“湄潭翠芽”加棒技术试验

"湄潭翠芽"的做形过程是利用压力棒在多用机槽锅中撞击摩擦而使茶芽扁直状,为了获取湄潭翠芽在做形过程中不同加入压力棒的最佳次数,通过设置4种(A、B、C、D)不同加棒次数处理,A为加棒1次、B为加棒2次、C为加棒3次、D为加棒4次。实验结果表明:4种处理的扁直率分别为54.0%、95.0%、96.0%、99.0%;碎末率分别为0.9%、1.2%、1.4%、2.4%。并发现不同加棒次数在对制品加工过程的影响中,处理A:翠绿微暗,微扁,尚直,扁直程度差,无结块粘棒现象。处理B:较扁直,翠绿,扁直程度尚好,无结块粘棒现象。处理C:较扁、较直,色深绿微暗,扁直度较好,稍有断碎,稍有结块粘棒现象。处理D:扁、较平直,色较深绿微暗,扁直度好,断碎较大,结块粘棒现象稍重。综品质以处理B得分最高,说明加棒2次效果最好。