| 燕麦麸中水溶性膳食纤维提取工艺优化 |
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| 引用本文： | 刘焕云,李慧荔,赵红.燕麦麸中水溶性膳食纤维提取工艺优化[J].农业机械学报,2008,39(7):103-106. |
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| 作者姓名： | 刘焕云 李慧荔 赵红 |
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| 作者单位： | 河北经贸大学生物科学与工程学院,050061,石家庄市 |
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| 摘 要： | 以燕麦麸为原料提取水溶性膳食纤维,研究了原料处理、料液比、浸提温度、浸提时间等对水溶性膳食纤维得率的影响,通过单因素及正交试验确定较佳提取工艺为:以液料比9 mL/g,在pH值6.5、浸提65℃条件下加入耐热α-淀粉酶,作用30 min去除淀粉,然后调pH值为9.0继续提取2 h;等电点沉淀法去蛋白,无水乙醇醇析9 h.在该工艺条件下得到水溶性膳食纤维的得率为12.40%,纯度78.56%.
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| 关 键 词： | 食品工艺 燕麦麸 水溶性膳食纤维 提取 |
Optimization of Extraction Process of Soluble Dietary Fibre from Oat Bran |
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| Liu Huanyun,Li Huili,Zhao Hong.Optimization of Extraction Process of Soluble Dietary Fibre from Oat Bran[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2008,39(7):103-106. |
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| Authors: | Liu Huanyun Li Huili Zhao Hong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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