| HACCP在油炸方便面生产中的应用 |
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| 引用本文： | 梁晓锋. HACCP在油炸方便面生产中的应用[J]. 郑州牧业工程高等专科学校学报, 2005, 25(4): 257-260 |
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| 作者姓名： | 梁晓锋 |
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| 作者单位： | 郑州海嘉食品有限公司,河南,郑州,450045 |
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| 摘 要： | 方便面,又名速食面、快餐面,是20世纪食品工业发展速度快,销量最大、对人类贡献多的一种大众化的方便食品.它不仅具有携带便捷、风味多样、价格低廉等优点,而且有着浓郁的民族个性和多姿多彩的饮食文化的特点.随着人们生活节奏的加快,国内外交往的频繁,旅游和休闲行业的兴旺,抗灾救生,野外作业及军事活动等的迫切需求,市场上对于方便面的需要量必将增加.但是生产过程中存在着一些潜在危害,有可能伤害消费者.为了保证产品安全,控制潜在危害,本文尝试将HACCP(危害分析及关键控制点)体系运用到油炸方便面的生产管理中,以提高产品的安全性.
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| 文章编号： | 1008-3111(2005)04-0257-04 |
| 修稿时间： | 2005-09-01 |
Application of HACCP fry instant noodles production |
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| LIANG xiao-feng. Application of HACCP fry instant noodles production[J]. Journal of Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering, 2005, 25(4): 257-260 |
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| Authors: | LIANG xiao-feng |
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