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| 出口大瓶螺肉干营养成分的研究 | |
| 作者姓名： | 沈忠明 钟显华 等 |
| 作者单位： | [1]川畜牧兽医学院经管系，重庆荣昌402460 [2]垫江县第二职业中学 |
| 摘 要： | 大瓶螺（ Ampullaria gigas Spix）又名南美螺、苹果螺、苹果蜗牛，台湾又称福寿螺、雪螺。该螺原产南美洲亚马逊河流域，在分类学上属软体动物门，中腹足目，瓶螺科，瓶螺属。这种螺具有生长繁殖块、食性杂、抗逆性强、易于养殖且成本低、肉味鲜美等优点。广东中山县自 1981年从台湾引进，已成为我国的一种大型优质，经济效益好的淡水养殖螺类。目前，除重庆牧丰养殖加工有限公司加工大瓶螺肉干出口外，还没有其他厂家加工大瓶螺肉干出口，也未见出口品级大瓶螺肉干的营养成分研究报道。为此，笔者对大瓶螺肉干的营养成分作了较全面的分析… |
| 关 键 词： | 大瓶螺肉干 营养成分 氨基酸 蛋白质 矿物元素 出口商品 |
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