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| 浅析麻电法与活挂法屠宰生猪对肉品质量的不同影响 | |
| 引用本文： | 柏宁军.浅析麻电法与活挂法屠宰生猪对肉品质量的不同影响[J].甘肃农业,2004(10):42-43. |
| 作者姓名： | 柏宁军 |
| 作者单位： | 甘肃兰州市动物检疫站,730050 |
| 摘 要： | 1997、1998年分别对同一屠宰场共计 2 8.6万余头生猪通过采用麻电法及活挂法两种不同的生猪屠宰法对肉品质量影响的比较研究 ,结果表明 ,麻电法屠宰的生猪因为麻电不当而引起应激反应 ,要比活挂法屠宰的生猪高出 4～ 18个百分点 ,可见活挂法屠宰的生猪肉质明显优于麻电法屠宰的生猪肉质。 |
| 关 键 词： | 麻电法 活挂法 屠宰生猪 肉质 影响 |
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