番石榴与胡萝卜复合果蔬汁饮料的研制

以番石榴和胡萝卜为原料,开发研制出一种复合果蔬汁饮料。通过正交试验、感官检验等方法,对番石榴和胡萝卜复合饮料生产工艺进行研究,确定番石榴和胡萝卜的最佳配比为1.5∶1.0,绵白糖的添加量为10%,柠檬酸的添加量为0.2%。饮料加入0.05%黄原胶+0.10%海藻酸钠复合增稠剂,经均质微粒化处理,其产品的稳定效果最佳,研制的运动饮料口感佳、色泽优、风味独特,综合品质最优。