年产5000吨即食牡蛎食品车间设计初探 |
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作者姓名: | 刘阳, 吴海春, 周妍蕾, 孔冬伟, 施奇, 梁光明, 吴红棉 |
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作者单位: | [1]国家海产品质量监督检测中心,524000; [2]湛江市质量技术监督局,524000; [3]广东海洋大学,524000 |
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摘 要: | 牡蛎是一种食用价值和药用价值极高的海产贝类。选择牡蛎肉为原料。优化加工工艺,得到最佳外观和风味的牡蛎即食食品。并进行年产5000吨牡蛎即食食品车间设计。按该产量对工艺流程、设备选型、水电用量、物料衡算、关键点控制及质量指标等方面进行设计和计算,并设计出两张CAD图纸(车间平面图和设备布置图)。设计过程力求满足工艺要求。符合国家规定,保证产品质量,可为牡蛎即食食品的加工生产提供参考依据。
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关 键 词: | 牡蛎 即食食品 工厂设计 工艺流程 |
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