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| 苏联野生食用菌加工技术 | |
| 引用本文： | 韩绍英,杨家顺.苏联野生食用菌加工技术[J].中国食用菌,1990,9(4):42-43. |
| 作者姓名： | 韩绍英 杨家顺 |
| 作者单位： | 吉林生物研究所 长春(韩绍英，盂经衡)，吉林省食用菌协会 长春(杨家顺) |
| 摘 要： | 三、盐腌适宜盐腌的菇类有松乳菇、香乳菇、毛头乳菇、绒乳菇、红菇和臭黄菇等。过熟菇、蛆菇、不新鲜菇不宜盐腌,不同种类的野生食用菌不能混腌,干法腌菇获得优质的产品。采用三种方法加工盐菇:干腌法(松乳菇),冷腌法(香乳菇、短柄红菇、毛头乳菇、绒乳菇、波缘乳菇、臭黄菇),热腌法(所有菇类皆宜)。 (一)干腌法。干法腌松乳菇时,预先需分级、精选、去杂、细洗、淋干。在桶底先撒一薄层盐,菌盖向下放置,菇层厚不超 |
| 关 键 词： | 苏联 野生食用菌 加工技术 食用菌 |
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