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| 脂肪酶的研究进展及其在饲料中的应用 | |
| 引用本文： | 王海燕,高秀华.脂肪酶的研究进展及其在饲料中的应用[J].饲料与畜牧,2007(4):8-9. |
| 作者姓名： | 王海燕 高秀华 |
| 作者单位： | 中国农业科学院饲料研究所，中国农业科学院饲料研究所 |
| 摘 要： | 脂肪酶（Triacylglycerol lipase EC3．1．1．3）是广泛存在的一种酶，在脂质代谢中发挥重要的作用。在油水界面上，脂肪酶催化三酰甘油的酯键水解，释放更少酯键的甘油酯或甘油及脂肪酸。脂肪酶反应条件温和，具有优良的立体选择性，并且不会造成环境污染，因此，在食品、皮革、医药、饲料和洗涤剂等许多工业领域中均有广泛的应用。 |
| 关 键 词： | 脂肪酶 应用 饲料 三酰甘油 立体选择性 脂质代谢 油水界面 反应条件 |
Advances in lipase research and its application in animal feed |
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| Authors: | Wang Hai-yan Gao Xiu-hua |
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