脂肪酶的研究进展及其在饲料中的应用 |
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引用本文: | 王海燕,高秀华.脂肪酶的研究进展及其在饲料中的应用[J].饲料与畜牧,2007(4):8-9. |
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作者姓名: | 王海燕 高秀华 |
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作者单位: | 中国农业科学院饲料研究所,中国农业科学院饲料研究所 |
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摘 要: | 脂肪酶(Triacylglycerol lipase EC3.1.1.3)是广泛存在的一种酶,在脂质代谢中发挥重要的作用。在油水界面上,脂肪酶催化三酰甘油的酯键水解,释放更少酯键的甘油酯或甘油及脂肪酸。脂肪酶反应条件温和,具有优良的立体选择性,并且不会造成环境污染,因此,在食品、皮革、医药、饲料和洗涤剂等许多工业领域中均有广泛的应用。
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关 键 词: | 脂肪酶 应用 饲料 三酰甘油 立体选择性 脂质代谢 油水界面 反应条件 |
Advances in lipase research and its application in animal feed |
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Authors: | Wang Hai-yan Gao Xiu-hua |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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