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| 桃果实发育过程中主要营养成分的动态变化 | |
| 作者姓名： | 邓月娥 |
| 摘 要： | 桃树的现代化栽培管理，离不开对挑果实发育过程中可食部分主要营养成分动态变化的了解。1995年3月4日至1995年6月23日，在河南辉县北云门乡后卓水村桃园进行了试验，供试品种为7年生京红，选择生长健壮的盛果期树从4月17日（谢花期）开始，每10天测定1次果实营养成分，每次采果时间走在上午8点钟。结果，从用前后两次测定果重的比值大小对时间所做的曲线（即相对生长速度曲线）看出，桃果实整个发育过程中，生长速度最快的时期是谢花后10～30天，此后生长发育速度明显减慢．果实中主要营养成分含量的变化与此生长趋势明显有关。有机酸、游离氨基酸和蛋白质工者含量都是幼果时较高，成熟时最低。维生素C含量呈V形变化曲线，幼果和成熟时较高，其他时期较低。可溶性糖总量随果实的生长而增加。还原糖与非还原糖含量的变化趋势相反：还原糖在果实生长速度快时相对较高，但时较低，成熟时达到最低点；非还原糖含量在果实生长快时较低，慢时较高，果实成熟时最高，占总可溶性精含量的86％。桃果实发育过程中主要营养成分的动态变化@邓月娥 |
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