如何提高牛奶中乳蛋白含量 |
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引用本文: | 高登宏.如何提高牛奶中乳蛋白含量[J].北方牧业(奶牛),2009(8):29-29. |
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作者姓名: | 高登宏 |
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作者单位: | 北京奥特奇生物制品有限公司,北京怀柔101407 |
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摘 要: | 牛奶中的真蛋白主要由酪蛋白(75-85%)、β-乳球蛋白(7~12%)和α-乳白蛋白(2~5%)组成。在检测牛奶的蛋白含量时,一般是测出牛奶中氮的含量,然后乘6.38,得出牛奶中的总蛋白量。这种检测方法将牛奶中的尿素氮也给计算进去了。牛奶中的尿素氮占总蛋白的2-10%。由于人体不能利用尿素,为了真正评价牛奶质量。现在逐渐开始检测牛奶中的真蛋白。牛奶中的蛋白含量受奶牛品种、泌乳胎次、泌乳阶段、奶牛体况、外界环境以及饲料组成等影响。本文主要讨论管理和营养对荷斯坦奶牛乳蛋白的影响。
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关 键 词: | 乳蛋白含量 牛奶质量 α-乳白蛋白 β-乳球蛋白 奶牛品种 泌乳阶段 饲料组成 尿素氮 |
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