发酵食品工艺学理实一体化课程改革探讨

为解决传统教学模式中存在的理论与实践结合不紧密、学生积极性不高、校内实习效果差等问题，提出理实一体化、角色互换和启发式教学，加强校内外实习基地建设等改革措施，为发酵食品工艺学的课程教改提供参考。