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| 动物源性产品生产中不安全因素剖析 | |
| 作者姓名： | 郭成留 程会昌 张玉扬 王治方 |
| 作者单位： | 1. 河南省农业科学院畜牧兽医研究所,河南,郑州,450002 2. 郑州牧业工程高等专科学校 |
| 摘 要： | 随着社会经济发展和生活水平提高,人们对动物源性食品需求量越来越大,发达国家人们的膳食结构目前以动物性食品为主,我国民众对动物性食品的消费量每年都在大幅度增加。但是,许多动物性产品中存在的安全问题却越来越突出,尤其进入21世纪后,食品安全问题成了全世界人们共同关注的焦点。例如,国际上影响最大的疯牛病,国内连续发生的猪肉瘦肉精中毒恶性事件等。动物源性产品是来源于动物自身的肉、蛋、奶、内脏、脂肪、皮毛等以下角料制成的副产品。动物源性食品指目前普遍为人们接受可食用的动物性产品。动物源性食品除传统意义上家畜、家禽、… |
| 关 键 词： | 动物源性食品 食品安全 不安全因素 环境因素 饲料质量 饲料添加剂 药物残留 人兽共患疾病 |
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