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| 可食性葡甘聚糖复合抑菌膜及其应用研究 | |
| 引用本文： | 庞杰,谢建华,张甫生,徐秋兰,田世平.可食性葡甘聚糖复合抑菌膜及其应用研究[J].农业工程学报,2004,20(3):157-162. |
| 作者姓名： | 庞杰 谢建华 张甫生 徐秋兰 田世平 |
| 作者单位： | 1. 中国科学院植物研究所光合作用与环境分子生理学重点实验室,北京,100093;福建农林大学食品科学院,福州,350002 2. 福建农林大学食品科学学院,福州,350002;福建漳州职业技术学院食品与生物工程系,漳州,363000 3. 福建农林大学食品科学院,福州,350002 4. 中国科学院植物研究所光合作用与环境分子生理学重点实验室,北京,100093 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(30371009)；福建省教育厅科学基金(JA03059)；省重大科技项目(2003Y008)资助 |
| 摘 要： | 以研究可食性复合抑菌膜为目的，以多糖为基材，用增塑剂、补强剂、脂质、乳化剂和天然防腐剂作为辅料，研究了干燥温度、时间和不同的辅料等因素对可食性复合抑菌膜的物理和机械性能的影响，并进行了抑菌试验。结果表明：以魔芋葡甘聚糖为主料，在30～40℃条件下烘干1 h，可得到具有一定强度，阻湿阻气性良好的可食性复合抑菌膜，同时将其应用于食用菌和柑桔类等果蔬保鲜上。食用菌用复合抑菌膜保鲜贮藏4 d后失重率和褐变度分别为5.5%和0.11，柑桔类水果贮藏2周后腐烂率低于2%，保鲜效果明显优于对照，葡甘聚糖可用来制作可食性抑菌膜。 |
| 关 键 词： | 葡甘聚糖 可食性复合膜 果蔬保鲜 抑菌 |
| 文章编号： | 1002-6819(2004)03-0157-06 |
| 收稿时间： | 8/5/2003 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2003年8月5日 |
Edible glucomannan compound film with pathogens inhibition and its application |
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| Pang Jie,Xie Jianhu,Zhang Fusheng,Xu Qiulan and Tian Shiping.Edible glucomannan compound film with pathogens inhibition and its application[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2004,20(3):157-162. | |
| Authors: | Pang Jie Xie Jianhu Zhang Fusheng Xu Qiulan and Tian Shiping |
| Abstract: | |
| Keywords: | glucomannan edible compound film fruits and vegetables preservation pathogen inhibition |
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