| 哈密瓜变温压差膨化干燥工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 毕金峰,魏益民,王 杕,张 波. 哈密瓜变温压差膨化干燥工艺优化研究[J]. 农业工程学报, 2008, 24(3): 232-237 |
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| 作者姓名： | 毕金峰 魏益民 王 杕 张 波 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094
2. 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161 |
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| 基金项目： | 科研院所技术研究开发专项 , 科研院所技术研究开发专项 |
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| 摘 要： | 为了对哈密瓜变温压差膨化干燥工艺进行优化,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥后含水率、膨化温度和抽空时间3个变量对产品含水率、脆度、膨化度和色泽的影响,在此基础上由试验数据推导出描述4个指标的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出优化膨化干燥工艺条件为:预干燥后原料含水率为30%,膨化温度为88～95℃,抽空时间为1.7～2.2 h.
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| 关 键 词： | 响应面法 哈密瓜 变温压差膨化干燥 |
| 文章编号： | 1002-6819(2008)03-0232-06 |
| 收稿时间： | 2007-05-26 |
| 修稿时间： | 2007-09-07 |
Optimization of explosion puffing drying technology for Hami melon at variable temperature and pressure difference |
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| Bi Jinfeng,Wei Yimin,Wang Di and Zhang Bo. Optimization of explosion puffing drying technology for Hami melon at variable temperature and pressure difference[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2008, 24(3): 232-237 |
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| Authors: | Bi Jinfeng Wei Yimin Wang Di Zhang Bo |
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| Affiliation: | Institute of Agro-Food Science and Technology,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100094,China,Institute of Agro-Food Science and Technology,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100094,China,College of Food Science,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110161,China and Institute of Agro-Food Science and Technology,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100094,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | response surface methodology Hami melon explosion puffing drying at variable temperature and pressure difference |
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