| 米曲霉ZW-06中性蛋白酶白粗分离及酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 李艳丽,许少春,许尧兴,李孝辉.米曲霉ZW-06中性蛋白酶白粗分离及酶学性质研究[J].中国饲料,2007(7):17-20. |
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| 作者姓名： | 李艳丽 许少春 许尧兴 李孝辉 |
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| 作者单位： | 浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所,杭州市,310021 |
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| 摘 要： | 从米曲霉(Aspergillus oryzae)ZW-06发酵干曲中对中性蛋白酶进行粗分离,并对其酶学性质进行研究.结果表明用硫酸铵沉降法所得粗酶粉的酶活力高达264443 U/g;该酶的最适反应温度为45℃,最适作用pH为6.5和9.0;该酶在常温及pH 6～10的环境下比较稳定;Mg2+、Mn2+和Ca2+对蛋白酶有强烈的激活作用,Fe2+和Cu2+则对其表现出强烈的抑制作用.动力学研究表明,该中性蛋白酶在pH 6.5和45℃条件下,Km为3.82 mg/mL,Vmax为541 U/mg·min.
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| 关 键 词： | 米曲霉 中性蛋白酶 酶学性质 |
| 文章编号： | 1004-3314(2007)07-0017-04 |
Study on separation and enzymology properties of neutral properinase by Aspengillus oryzae ZW-06 |
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