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| 五个品种兔肉品质的测定与分析 | |
| 引用本文： | 蒋必光,李华,王康宁,郑维明.五个品种兔肉品质的测定与分析[J].中国养兔杂志,1995(1):20-22. |
| 作者姓名： | 蒋必光 李华 王康宁 郑维明 |
| 作者单位： | 四川农业大学，佛山农牧高等专科学校 |
| 摘 要： | 本试验对加利福利亚兔、新西兰白兔、丹麦白兔、德国花巨兔和比利时兔等五个肉兔品种的肌肉品质作了测定和分析。结果表明，ｐＨ１Ｌ值平均为６．５７±０．１６；ｐＨ１Ｓ值平均为６．５３±０．１９。ｐＨ２Ｌ值平均为５．７５±０．１３；ｐＨ２Ｓ值平均为５．８７±０．１７。除ｐＨ２Ｓ未见有显著差异外，其余ｐＨ１Ｌ、ｐＨ１Ｓ和ｐＨ２Ｌ在品种间存在显著或极显著的差异。肌肉失水率为１５．９１±３．８３％，品种间差异不显著。熟肉率为６３．６７±６．５７％，品种间无显著差异。贮存损失率为１．２２±０．６２％，品种间差异显著（Ｐ＜０．０５）。 |
| 关 键 词： | 兔 品种 肉品质 测定 分析 |
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