| 热处理对采后甜瓜品质的影响 |
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| 引用本文： | 张辉,耿守东,王静. 热处理对采后甜瓜品质的影响[J]. 北方园艺, 2008, 0(2): 20-22 |
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| 作者姓名： | 张辉 耿守东 王静 |
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| 作者单位： | 1. 新疆农业大学,食品科学学院,新疆,乌鲁木齐,830052
2. 新疆西域种业有限公司研究中心,新疆,昌吉,831100 |
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| 摘 要： | 以新疆"早皇后"甜瓜为试验材料,用40、50、60℃的不同水温对甜瓜分别进行2、3、4 min 的浸渍处理,研究热处理对甜瓜采后品质的影响.结果表明:不同的热处理均能降低甜瓜腐烂程度,延迟呼吸高峰出现,减缓甜瓜可溶性固形物的消耗,抑制甜瓜的软化,较好的保持甜瓜的品质,有效延长了甜瓜的贮藏期.在50℃水温下浸泡处理3min对甜瓜品质保持的效果最为明显.
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| 关 键 词： | 甜瓜 热处埋 品质 |
| 文章编号： | 1001-0009（2008）02-0020-03 |
| 收稿时间： | 2007-09-02 |
| 修稿时间： | 2007-09-02 |
Effects of Heat Treatment on the Quality of Post-harvest Muskmelon |
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| ZHANG Hui,GENG Shou-dong,WANG Jing. Effects of Heat Treatment on the Quality of Post-harvest Muskmelon[J]. Northern Horticulture, 2008, 0(2): 20-22 |
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| Authors: | ZHANG Hui GENG Shou-dong WANG Jing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Muskmelon Heat treatment Quality |
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