| 新工艺对米仓山茶生化成分及品质的影响 |
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| 引用本文： | 张冬川,谢文钢,唐茜,何旭伦,朱万成,何纪淞.新工艺对米仓山茶生化成分及品质的影响[J].贵州农业科学,2016(6). |
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| 作者姓名： | 张冬川 谢文钢 唐茜 何旭伦 朱万成 何纪淞 |
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| 作者单位： | 1. 四川省园艺作物技术推广总站,四川成都,610000;2. 四川农业大学园艺学院,四川成都611130;贵阳学院,贵州贵阳550005;3. 四川农业大学园艺学院,四川成都,611130;4. 四川米仓山茶业集团有限公司,四川广元,628200 |
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| 基金项目： | 现代农业产业体系四川茶叶创新团队项目 |
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| 摘 要： | 为克服传统工艺制作的米仓山茶干茶色泽较黄泛灰,欠绿润;香气欠高,滋味浓厚尚鲜等问题,探究米仓山茶新工艺对其主要成分含量及茶叶品质的影响,并与传统工艺下的米仓山茶进行比较。结果表明:新工艺生产的米仓山茶的氨基酸含量为4.36%~4.66%,比传统工艺高7.65%~9.42%;茶多酚含量为16.86%~18.41%,比传统工艺低4.59%~7.87%,其中儿茶素总量比传统工艺低2.69%~5.64%。新工艺所制米仓山茶外形扁直绿润,栗香浓郁,滋味浓醇。新工艺具有一定的增氨降酚作用,增强其鲜爽味,改善茶叶品质,所制绿茶品质更佳。
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| 关 键 词： | 米仓山茶 生化成分 工艺 品质 |
Effects of New Process on Biochemical Components and Quality of Micangshan Tea |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Micangshan tea biochemical composition process quality |
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