| 酶法制备马里兰烟浸膏的工艺优化及其香味成分分析 |
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| 引用本文： | 许春平,曾颖,申屠洪钎,郑凯. 酶法制备马里兰烟浸膏的工艺优化及其香味成分分析[J]. 贵州农业科学, 2016, 0(8): 117-121. DOI: 10.3969/j.issn.1001-3601.2016.08.029 |
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| 作者姓名： | 许春平 曾颖 申屠洪钎 郑凯 |
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| 作者单位： | 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450002;2. 四川中烟工业有限责任公司技术研发中心,四川成都,610060;3. 河南中烟工业有限责任公司许昌卷烟厂,河南许昌,461000 |
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| 基金项目： | 郑州市科技局科技攻关项目“利用低次烟叶制备烟用香料的研究”(10PTGG339-2) |
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| 摘 要： | 为获得优质马里兰烟浸膏,采用酶法制备浸膏,并对制备工艺进行优化得到最佳提取条件,最后对最优条件下制备的浸膏进行香味成分分析,并与非酶解浸膏进行对比。结果表明:马里兰烟浸膏的最优制备工艺为果胶酶∶纤维素酶=1∶1,pH为5,温度为48℃,液料比为9∶1,该条件下,浸膏得率为31.03%。与非酶方法相比,采用酶解的方法浸膏得率提高13.53%;酶解方法与非酶方法相比,马里兰烟浸膏的挥发性香味物质种类从16种增加到23种;香味成分中如苯甲醇、苯乙酸、β-大马烯酮含量增加,分别提高27.64%,69.68%和97.35%;且浸膏中不再检出烟碱。
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| 关 键 词： | 马里兰烟 浸膏 酶法 香味成分 GC/MS |
Enzymatic Preparation and Flavor Components Analysis of Maryland Tobacco Concrete |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Maryland tobacco concrete enzymatic method flavor components GC/MS |
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