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| 如何制作和贮藏酸奶饮料 | |
| 引用本文： | 吴凡.如何制作和贮藏酸奶饮料[J].农村新技术,2008(8):80-81. |
| 作者姓名： | 吴凡 |
| 摘 要： | 方法一:在100千克脱脂乳(乳脂含量低于3%)中加入70千克蔗糖、10千克葡萄糖,在20兆帕压力下均质.然后加热至98℃,保温2.5分钟后灭菌.灭菌后迅速冷却到30℃,添加0.25千克发酵剂拌匀,并在此温度条件下发酵.当DH值达到412时,停止发酵,即为凝乳型酸奶. |
| 关 键 词： | 酸奶饮料 贮藏 制作 发酵剂 乳脂含量 温度条件 脱脂乳 葡萄糖 |
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