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| 鹅肉营养知多少 | |
| 引用本文： | 李玲玲,牟旭升,王艳君.鹅肉营养知多少[J].水禽世界,2014(4):47-47. |
| 作者姓名： | 李玲玲 牟旭升 王艳君 |
| 作者单位： | 山东省威海市文登区畜牧兽医局,164400 |
| 摘 要： | 鹅是食草禽,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品,含钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。鹅肉2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。那么,鹅肉其营养成分有哪些呢？1鹅肉的营养成分据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低,而不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。据实验室测定,每公斤鹅肉所含营养素为：热量2510.0kcal、蛋白质179.0g、脂肪199.0g,为不饱和脂肪酸、胆固醇740.0mg、维生素A420.0μg、硫胺素0.7mg、核黄素2.3mg、尼克酸49.0mg、维生素E2.2mg、钙40.0mg、 |
| 关 键 词： | 营养成分 鹅肉 不饱和脂肪酸 联合国粮农组织 实验室测定 低胆固醇 微量元素 肉蛋白质 |
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