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| 科学选购无烟锅 | |
| 引用本文： | 刘桥斌.科学选购无烟锅[J].甘肃林业,2007(1):47-47. |
| 作者姓名： | 刘桥斌 |
| 摘 要： | 中国五金制品协会烹饪灶具分会副秘书长金日新日前表示,无烟锅之所以能减少油烟,是因为普通铁锅产生油烟,主要是由于油较少的地方导致油温过高而挥发,或者锅里的杂质烧焦后导致的。无烟锅正是避免了这一点,通过把锅体加厚或经过特殊涂层处理,使锅体导热均匀且慢,进而减少油烟的产生。一般油温超过260℃时就会产生油烟,如果有温度计给予提示,可以尽量减少油烟的产生。金立新说,无烟锅做到完全无油烟目前来说还是很难的,只能说减少油烟,特别是中式做菜方法都喜欢选择猛火,产生油烟不可避免。因此,使用无烟锅要注意保养,比如不能用铁铲和钢丝球… |
| 关 键 词： | 铁锅 无烟 选购 科学 五金制品 油温过高 涂层处理 油烟 |
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