减少无公害蔬菜有毒物质的方法

<正>无公害蔬菜,实际上是指商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质,而对于有些不可避免的有害物质则要控制在允许的范围之下,保证人们的食用安全。无公害蔬菜除风味、营养含量合理外,还必须满足以下条件:一是硝酸盐含量不超标;二是农药残留量不超标;三是"三废"等有害物质不超标。减少商品菜中硝酸盐含量。人体摄入的硝酸盐80%来自蔬菜,因此,硝酸盐含量是蔬菜品质的重要标志。这是因为硝酸盐在还原条件下可以形成亚硝酸,亚硝酸与胺结合就形成亚硝胺。亚硝胺是一种致