|
|||||
|
|
| 洋葱深加工工艺 | |
| 作者姓名： | 何永梅 |
| 作者单位： | 湖南省益阳市赫山区蔬菜局,413002 |
| 摘 要： | 将成熟洋葱用小刀切除葱梢，挖掉根蒂，剥去葱衣、老皮、鳞片，至露出鲜嫩白色或淡黄白色内层。削除有损伤的部分，将葱头按大小分开，在清水中冲洗1次。用YQ-1型洋葱定向切片机横切成不同直径的环状片，葱片宽4．0～4．5毫米。边切边加水冲洗，把重叠的圆片抖散开。切片后必须漂洗，漂洗时将葱片放入竹筐或有孔塑料筐中，置于流动清水池中，用漏勺将葱片上下翻动， |
| 关 键 词： | 深加工工艺 洋葱 切片机 水冲洗 清水池 漂洗 横切 翻动 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |